NONNO MATTEO IGP TERRE DEGLI OSCI

와인 소개

논노 마테오(Nonno Matteo)는 몬테풀치아노(Montepulciano) 포도의 구조감 있고 진화된 잠재력을 보여주는 와인입니다. 두 번째로 사용하는 오크 배럴(Second-passage barriques)에서 12개월간 숙성하여 아로마의 깊이를 한층 더하고, 느린 미세 산화 과정을 통해 탄닌의 질감을 정교하게 다듬었습니다. 길들여진 오크를 세심하게 사용하여 과도한 토스트 향을 배제하고 과실 본연의 정체성을 완벽하게 보존합니다. 글라스에서는 가장자리에 우아한 가넷 빛이 감도는 깊은 루비 레드 컬러를 띱니다. 부케는 강렬하고 복합적이며, 블랙 체리와 사워 체리 같은 잘 익은 붉은 과일과 잼의 풍부한 노트가 흑후추, 감초의 우아한 향신료 힌트 및 오크에서 유래한 은은한 바닐라 뉘앙스와 아름답게 어우러집니다. 입안에서는 뛰어난 구조감과 함께 따뜻하고 감싸는 듯한 미감을 선사합니다. 탄닌은 촘촘하지만 숙성 과정을 통해 세련되게 다듬어졌으며, 풀바디의 풍성한 질감과 코에서 느껴졌던 향신료의 여운이 길게 이어지는 탁월한 피니시를 보여줍니다.

재배 정보

• 포도 품종: 몬테풀치아노 (Montepulciano)

• 생산지: 이탈리아, 페타치아토 (Petacciato, Italy)

• 토양: 석회질 토양 (Calcareous / Limestone)

• 재배 방식: 기요 (Guyot)

• 헥타르당 수확량: 7톤

• 수확: 10월 초 수작업 수확

양조 및 숙성

• 발효: 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 발효, 숙성에 필요한 최적의 폴리페놀 추출을 위해 포도 껍질과 함께 장기간 침용.

• 침용: 15일간 포도 껍질과 함께 침용(Maceration).

• 숙성: 두 번째로 사용하는 오크 배럴(Second-passage oak barriques)에서 12개월 숙성 후, 출시 전 충분한 병 숙성 진행.